سأقدم في هذا المقال بعض النصائح حول كيفية اختيار الأسماك في أسواق الدولة التي تستريح فيها ، وتبين أن هناك عدة خطوات لاختيار الأسماك الطازجة المناسبة والتي سيتم مناقشتها.
أي سائح يقضي إجازة في الخارج أكثر من مرة سمح لنفسه بالذهاب إلى أسواق مدينة سياحية وشراء شيء غريب من حيث الطهي ، حسنًا ، يجب أن تعترف بأن الطعام في الفندق للأسبوع الثاني من الراحة قد بدأ بالفعل في الوقوف في حلق.
فيما يتعلق بالاقتصاد ، يختار العديد من السياح الذين يسافرون بمفردهم على وجه التحديد البلدان التي لديها وفرة من الطعام في الأسواق بأسعار معقولة ومجموعة واسعة من المساكن المؤجرة طويلة الأجل بأسعار منخفضة ، على سبيل المثال ، فيتنام أو تايلاند.
كيف تختار سمكة؟
اسمحوا لي أن أترك الموضوع قليلاً ، إذا كنت ترتاح حقًا في البلدان الحارة ، فمن الأفضل شراء الأسماك في الصباح ، على سبيل المثال ، في فيتنام (أين من الأفضل الاسترخاء في فيتنام؟) والأسماك وغيرها من المنتجات يتم بيع السكان المحليين فقط من الساعة 5 إلى 9 صباحًا. في الصباح ، يعد اختيار سمكة هو الخيار الصحيح ، حيث ستحصل على صيد طازج. ولكن ، كقاعدة عامة ، تنتهي هذه التجارة بسرعة كبيرة بسبب العدد الكبير من السكان المحليين والسياح ، لذا تأكد من اختيار الطعام الطازج المناسب.
لذلك ، فيما يتعلق بالاختيار الصحيح للأسماك الطازجة في الأسواق والمحلات التجارية في مدينتك ، هنا يمكنك أن تنسى النضارة ، ومع ذلك ، فليس كل المتاجر "تخدعنا". ولكن لكي نكون على دراية صغيرة باختيار الأسماك الطازجة ، سنلجأ إلى العديد من القواعد أو الإجراءات عند شراء المنتجات السمكية.
كيف تختار السمك الطازج المناسب في المتجر؟
تأكد من شراء منتجات الأسماك المحفوظة على الجليد أو من نافذة الثلاجة ، فلديك فرصة ضئيلة للحصول على أسماك طازجة ، ولكن في متاجرنا هذه الفرصة صغيرة جدًا.
عندما تختار سمكة ، يجب أن تنظر في عينها بعناية ، فلن تراها طوال حياتك قبل موتها ، لكن لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى انتفاخ العيون وشفافيتها. يجب ألا يكون هناك حجاب في العيون!
ننتقل إلى الخياشيم عند اختيار الأسماك ، فلا ينبغي أن يكون هناك أوساخ في الخياشيم ، وغياب المخاط يخبرنا عن التخزين المناسب والتجميد لمرة واحدة. يجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية ورطبة!
بالانتقال إلى اتصال أقرب ، هناك إجراء آخر على طريق اختيار الأسماك الطازجة المناسبة وهو الرائحة. نعم ، نبدأ في شم الجسم كله من أعلى إلى أسفل. ستخبرك رائحة الأمونيا على الفور أنه يجب عليك وضع هذا الخيار في مكانه والبحث عن خيار آخر ، ورائحة الأمونيا هي أول علامة على الفساد.
تنبعث رائحة السمك الطازج دائمًا مع لمسة خفيفة من الأعشاب البحرية والطحالب. إذا وجدت مثل هذه السمكة ، فيمكنك التأكد من أنك اتخذت القرار الصحيح.
دعنا نذهب أبعد من السؤال "كيف تختار سمكة". نأخذ الذبيحة بأيدينا وندرسها ، مع الانتباه إلى سلامة المقاييس وكثافتها (بالطبع ، هناك سمكة لا تحتوي على قشور على الإطلاق ، على سبيل المثال ، مثل هذا الخيار مثل فرس البحر لا يحتوي عليه ، وسمكة تسمى الماكريل تتخلص من قشورها عندما تبدأ في اصطيادها وتنسحب من الماء). يجب أن تكون قشورها مضغوطة جيدًا.
الآن دعونا ننظر إلى البطن ، في الأسماك الطازجة لا ينبغي أن تكون منتفخة أو ، على العكس من ذلك ، ترهل ، فهذه علامات مؤكدة على رفض الشراء.
في بعض الأحيان يكون الجسم مغطى بالكامل بالمخاط ، والغريب أن هذا جيد ، كما يمكن للمرء أن يقول - أحد علامات الأسماك الطازجة. لكن الأمر يستحق التمييز بين المخاط ، الشيء الرئيسي هو أن المخاط شفاف ويغطي السمكة بأكملها بالتساوي. بالانتقال إلى لحم السمك ، يجب أن يكون اللحم لامعًا قليلًا وقليلًا من المرونة ، وهذا الرقم يشمل شرائح اللحم والفيليه. يجب أن يكون اللون ، حسب محتوى الدهون ، أبيض أو كريمي أو رمادي أو ضارب إلى الحمرة.
حسنًا ، السؤال عن كيفية اختيار سمكة لك الآن ليس مخيفًا للغاية ، وعندما تأتي إلى متجر أو سوق في الخارج ، ستتمكن من إثبات نواياك للبائع واتخاذ القرار الصحيح للأسماك الطازجة .
بعد اختيارك للأسماك الطازجة الصحيحة ، نبدأ في طهيها ، لقد كتبت بالفعل عن الأنواع الأكثر ملاءمة في موسم 2015 للطهي في مقالتي الأخيرة ، حسنًا ، هذا كل شيء ، لا تنس الاشتراك وزيارة موقع الويب الخاص بي مادة سياحية جديدة ومفيدة.
